Receta del mes: Carbonada Argentina!
Para aquellos que gustan de las contundentes preparaciones a la cacerola, sobre todo de la comida Argentina como la pasta, la pizza o la carne a la parrilla; les presento una deliciosa preparación sana y casera: Carbonada Argentina. Es “un guiso típico del noreste argentino, que también se consume en Chile y en Perú, aunque allá le llaman locro”. Lleva este nombre porque la carne se cocina hasta que está bien “chamuscada” y/o “carbonizada” y se cocina con todos los ingredientes restantes para que los sabores se mezclen, adquiriendo mayor variedad de sabores.
Hay platos que con el correr de los años adoptaron la ciudadanía Argentina. Uno de ellos es la carbonada, de origen belga (carbonnade). Espero que disfruten de esta maravillosa receta, les recomiendo, acompañarla de un buen vino tinto o un blanco, así que manos a la obra!
Ingredientes:
3 cebollas
1 pimiento rojo
2 tomates pelados
3 cucharadas chicas de aceite
500 grs de carne de ternera en cubos
sal,pimienta, ajo molido, orégano y pimentón al gusto
2 o 3 pocillos de caldo de carne
2 zanahorias
3 papas grandes
500 grs de zapallo
3 mazorcas
Modo de Preparación:
• Pelar las cebollas y picarlas, cortar también el pimentón en cubitos y picar los tomates. Freír las cebollas y el pimentón en una cacerola gruesa con el aceite, sumar la carne, revolver, tapar y cocinar por unos minutos. Agregar los condimentos (sal, pimienta, orégano, ají molido, pimentón y azúcar) con el caldo y el tomate. Dejar cocinar por otros 20 minutos.
• Cortar las zanahorias en rodajas, sumarlas a la cacerola y cocinar 5 minutos. Pelar las papas, las batatas y el zapallo y cortarlos en cubos. Incorporar las papas y el zapallo a la cacerola a cocinar. Agregar la batata y el choclo, revolver y controlar la cocción: debe quedar como un guiso no muy espeso (si hace falta, pueden agregar más caldo)
• Pelar los duraznos y cortarlos en gajos. Incorporar las pasas y los duraznos. Cocinar 5 minutos más y servir.
Sugerencia: Si deseas puedes reemplazar la carne de ternera por la carne de cerdo o trozos de pollo.
Si quiere presentarla en zapallo, se debe lavar, secar y se corta con un cuchillo o serrucho pequeño la parte superior, de modo que quede como un recipiente con tapa, se le extraen las semillas y se unta el hueco que queda con mantequilla, se empolvorea con azúcar y se rocía con leche, practicándole pequeños cortes con la punta del cuchillo, para que se embeba bien. Luego, se tapa con su propio casquete y se cocina en horno moderado durante una hora y 20 minutos a 180/150º
Puede hacerse en calabazas individuales, es una recete muy fácil, sencilla y lo mejor!..deliciosa.. anímate a sorprender a los tuyos con este delicioso plato y cuéntanos que tal te pareció?.
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