Pique Macho: un montón boliviano
A mí me encanta el Pique Macho: es conocido por sus grandes raciones con mucha carne y nunca ocurrirá que uno tiene más hambre después. El Pique Macho es una comida tradicional de Bolivia y es del agrado de toda la población, sea ésta del altiplano o de las tierras bajas – se prepara en todas las regiones con pocas variaciones, en Cochabamba por ejemplo la cebolla se sirve como ensalada.
Los ingredientes:
* 1 Kg. carne blanda de res (carne de cadera)
* ¼ Kg. de salchichas
* 2 papas medianas
* 2 cebollas grandes
* 1 tomate
* 1 locoto/chili grande
* sal
* aceite
Los condimentos:
* ½ cucharilla de pimienta recién molida
* ½ cucharilla de comino recién molido
* 1 cucharilla de ajo recién molido (4 dientes)
* 1 cucharilla de comino entero
La preparación:
Primero cortar la carne en dados medianos, luego adobar con los condimentos recién molidos; dejar reposar mínimo durante dos horas. Mientras tanto, lavar y picar en corte pluma las cebollas y el locoto; en un perol, con dos cucharas de aceite caliente saltear; una vez transparente la cebolla, añadir el tomate sin semillas, cortado en dados pequeños, agregar una pizca de sal y retirar a otro recipiente. En el mismo perol, con seis cucharas de aceite caliente, freír la carne, tapar y de rato en rato, remover; cuando desprenda su jugo, escurrir este a otro recipiente, reservar y seguir removiendo. Hacer este procedimiento hasta que la carne este cocida. (No necesita aumentar más aceite).
Ahora mezclar esta preparación con el salteado de cebolla. Luego las salchichas se pican en rodajas no muy fines y se mezclan con la carne. Aparte, cortar las papas peladas al hilo y freír en bastante aceite caliente. Poco antes de servir, mezclar las papas con la carne rociar con su jugo y llevar a fuego fuerte unos minutos para que no se ablanden. El pique macho no debe ser muy seco. Al final poner queso y mayonesa encima. En algunos lugares se sirve con aceitunas y huevos duros.
Buen provecho!
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Para aquellas personas que quieren acompañar su pique macho con la famosa llajwa (también boliviana), una salsa picante a base de locotos, les invito a visitar, ver fotos, aprender diversas recetas y algunas comidas que se acompañan con la llajwa en Llajwa, salsa picante de Bolivia. El único blog dedicado exclusivamente a esta salsa picante.