La Magia del Norte peruano y sus Hijos del Sol
Perú país de culturas, historia, naturaleza y una mezcla de sabores colores y texturas, es un país de ensueño que ofrece al visitante una variada riqueza trasportándolo al pasado, disfrutando de su presente.
Perú es también conocido como la cuna de los Inkas, pero son pocos los que saben que los Inkas no fueron la única cultura que hizo de este país su hogar y que nos dejaron una herencia cultural bastante enriquecedora tanto para la cultura Inka como para las futuras generaciones dando así como resultado grandes fusiones culturales que hasta el día de hoy perduran en sus construcciones, tradiciones y artes.
Receta del mes: Vatapá
La receta del mes de octubre será una vez más proveniente de la región nordeste de Brasil, más precisamente del estado de Bahia que es nacionalmente famoso por su comida típica que es resultado de la influencia de los africanos que colonizaron esta parte de Brasil. Además de ser un plato tradicional de la culinaria “baiana”, también es común en otros estados del país como Amazonas, Amapá y Pará, estados estos ubicados en la región norte donde las recetas sufren algunas alteraciones como la ausencia de ingredientes como el maní, por ejemplo.
Burocracia moderna
Tramites en Ecuador siempre han sido una pesadilla para mi. Para conseguir mi visa de residente me demoré 1 año y medio y tenia que salir del país en el camino. Pero como han hablado tanto de las mejoras del proceso últimamente, yo estaba tranquilo cuando se trataba de inscribir nuestra niña de tres meses.
El registro civil es moderno, tiene muchos sucursales, y teóricamente una cerca de nuestra casa. Lastimosamente no se puede inscribir bebes de extranjeros allí pero entregaron una lista de requisitos a mi esposa.
El segundo día se fue a Quito. Hizo cola de una hora, hasta que la dijeron que como el Papa es extranjero hay que conseguir un registro de entradas y salidas al país. Eso no constaba en la lista.
El tercer día nos fuimos juntos a la migración y después de una hora y media de espera conseguí mi papel. 5 cuadras mas al norte nos fuimos al Registro Civil. Por suerte teníamos una cierta prioridad por estar el día anterior, porque había alrededor de 500 personas esperando en los distintos espacios.
Después de una hora apareció nuestro turno. Yo orgulloso Papa tratando de inscribir mi hija hasta que la Señorita dice a mi esposa: En su cédula consta Union Libre como Estado Civil. Eso ya no existe. Tiene que cambiar su cédula.
Nos fuimos al jefe del Registro Civil que nos explico que han decidido que Union Libre, a pesar de que es notariada, ya no es un estado civil. Para cambiar la Cedula de Identidad mi esposa tiene que ir a una Notaria y con un juramento notariado que nunca era casada y que es soltera, el Registro Civil después puede cambiar su cédula. Y que es rápido cuando venimos la próxima mañana a las 7:30 y que nos va a ayudar.
En la tarde había un cierto disgusto en la Notaria por este papel que necesitaba mi esposa, porque dicen ellos, que por supuesto la base para sus registros es la Cedula de Identidad del estado Ecuatoriano, y allí dice Union Libre y como puede ser que piden a mi esposa que jura que es soltera. Por suerte el Notario conoce a mi esposa y la ayudo.
El cuarto día estuvimos a las 7:30 en el Registro Civil. Nos llevaban directamente a una mesa de atención y revisaban los papeles. Ahora empezó un problema con el nombre de la mama de mi esposa. Nos hicieron esperar hasta que se manda la copia de la partida del nacimiento del otro lado de la ciudad. Llego después de tres horas y resulta que en vez de Teresa, como en la Cedula de Identidad de mi esposa, el Original dice Teresita. Entonces hay que hacer cambios. Para este fin había una cita para el siguiente día a las 10:30.
El quinto día a las 11 de la mañana no había nadie que podría bajar el papel los dos pisos. A las 14:30 todavía no había nadie, pero la chica que estaba toda la mañana allí de repente pudo subir para bajar el papel.
Con este orden especifico es posible de ir al sur de la ciudad para cambiar algo en el sistema.
La siguiente semana mi esposa se fue al otro extremo de la ciudad, una hora de camino, hizo cola y logro ingresar sus papeles. El tramite dura tres días laborables la dijeron.
La tercera semana pedimos un taxista retirar el papel, para no perder otra vez tres horas del día. Y realmente todo era bien!
Ahora falta todavía la nueva cédula de mi esposa, pero hay esperanza que eso se puede hacer en tres horas. Con la nueva cédula, podemos inscribir nuestra hija. Como no somos casado según las cédulas, yo tengo que estar presente para reconocer mi hija. Después de esta semana traumática esperamos que en dos días mas logramos de terminar los tramites pendientes.
Que feliz estoy que he meditado en la vida para soportar estos días.
Perú: Circuito Laguna de Chamis- La Chicuana en Cajamarca
La bella ciudad de Cajamarca está ubicada en la sierra norte del Perú a unos 2700 msnm, es muy conocida por el exquisito manjar blanco y postres de leche que allí se producen, gracias a las innumerables granjas que posee.
Ubicado a 16 horas en bus desde Lima y a 1h30 en avión, posee un clima seco y muy soleado en el día, siendo la mejor época para visitarlo entre los meses de abril a noviembre. La ciudad aun guarda la influencia española en su arquitectura. Su plaza mayor es una de las mas grandes y hermosas del Perú, y fue aquí donde Francisco Pizarro, el conquistador español, apreso al inca Atahualpa y así propicio la caída del Tahuantinsuyo.
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Colombia: No hay día sin festival
Hay quienes sostienen que en Colombia es posible estar de fiesta todo el año, solo habría que conocer la agenda de los diferentes festivales. De pronto no sea cierto para todos los 365 días, pero sí aplica para los 12 meses de cada año. Por eso mis recomendaciones en esta oportunidad vienen con música, sabor y alegría para presentarles cinco de las fiestas más populares con las que termina y comienza cada año.
La selección de hoy también representan la diversidad de culturas y patrimonios, riqueza del crisol de razas colombiano, hecho que celebramos el 02 de Octubre mediante el día de la raza honrando el legado indigena, africano, español, caribe y pacífico. No hay que olvidar que en la actualidad estas culturas se complementan con las influencias del mundo moderno. Es así que festivales como “Rock al Parque” (Julio) y “Hip Hop al Parque” (Octubre) ya son parte de la cultura bogotana y desde años los tres días que dura cada festival atrae a fanáticos de todas partes del mundo.
Perú Cafe Inkaterra – Chillout a lo Andino
¿Usted se podría imaginar los antiguos ritmos peruanos a son de quena, flauta o zampoña combinados con la modernidad electrónica? ¿No? Creo que los antiguos peruanos tampoco lo harían.
Hoy quiero presentarles a Miki Gonzales, quién dijo: “¡Sí, me lo puedo imaginar!”, entendiendo que la modernidad nos trae nuevas opciones, nuevos géneros que nos permiten disfrutar del ritmo, la pasión y el talento de muchos artistas los cuales han fucionado la belleza de los ritmos, instrumentos y folklore peruanos con los ritmos electrónicos que hoy en día han captado el gusto de muchos … y a ese gusto ¿ por qué no ponerle un poquito de sazón con sabor a Perú?
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Colombia: El Magdalena, río de historias y sorpresas
“Se va el caiman, se va el caiman, se va para Barranquilla …” dice una vieja canción colombiana. Además cuenta que comía pan con mantequilla y se habría convertido en hombre. Cuentos y leyendas como esta hay muchas a lo largo de 1.538 kmdel río Magdalena, en los cuales recorre gran parte de la extención sur norte del territorio colombiano. Viajar por el Magdalena no es solo conocer la topografía accidentada de Colombia, es también un viaje por el tiempo.
El Magdalena nace en el Masizo Colombiano, donde los Andes se ramifican para formar tres cordilleras, muy cerca del pueblo de San Agustin. Aquí comenzamos nuestro viaje Magdalena abajo hasta su desembocadura en el Atlántico, al lado de Barranquilla.
Perú: Escápate a la encantadora “Ica”
Vivir en Arequipa tiene muchas ventajas para mí. Una de ellas es poder emprender viajes a sitios que contrastan con el clima, los paisajes y obviamente la flora y fauna no muy distantes de mi ciudad sede. Por lo tanto emprendo cada fin de semana largo un viaje nuevo y en esta oportunidad los quiero invitar a que me acompañen al departamento de Ica. Por estas épocas en el sur peruano el frío ataca tanto que vale la pena buscar un radical cambio de clima. Luego de 10 horas de viaje, largas pero amenas, nuestra primera parada es “El Balneario de Paracas”, en la costa pacífica. Estamos a unos 261 km al sur de Lima, aquí el mar es casi turquesa, el sol radiante y un buen ceviche de pescado y la alegría de la gente, nos dan la bienvenida en un clima cálido y placentero.
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Suramerica: Delicias de un continente!
Viajar por Suramérica también es una experiencia culinaria por un mundo de variedad en sabores y deleites al paladar. Por eso esta vez no los estaré invitando a probar exclusivamente recetas de Brasil, sino a probar más de la variedad de este continente rico en placeres culinarios. He estado en casi todos los países de Sudamérica y he probado un sinnúmero de platos tradicionales de cada país y aquí expongo mi lista. Hacerla no es fácil, pues abre el apetito pensar en mis diferentes sugerencias:
Ceviche, Perú: en cualquier restaurante del barrio de Miraflores se puede encontrar los ceviches, plato clásico de la culinaria peruana. El plato consiste de carne marinada en cítricos y los más comunes son hechos con pescados y mariscos. Para quienes saben de ceviche, no hay mejores!
Colombia: El plato del Paisa
En Colombia se le conoce al Paisa por tres cosas:1. Es la persona más amable de todos los colombianos 2. Hace mal uso de la gramática española, empeñado en el uso del “Vos” con la forma del “Tu” y 3. Comida sin frijoles no es comida para el paisa que se respete. Hoy les vamos a presentar entonces lo que para un Paisa es esencial para sobrevivir: Los frijoles antioqueños. Es un plato sencillo de preparar y de mucha sazón.
foto: http://www.flickr.com/photos/triangulodelcafe/with/5139457655/
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