Receta del Mes desde Ecuador: “Muchines de Yuca”
La yuca, también conocida como Maniok, es un tubérculo radicular, muy famoso en países de Sudamérica como Argentina, Bolivia, Brasil, Ecuador, Paraguay, Perú y Venezuela. Originalmente es de Brasil y Paraguay y es muy conocida desde mucho antes del descubrimiento de América. Actualmente países como Nigeria, Thailandia e Indonesia producen gran cantidad de yuca y en Latinoamérica, es usada con frecuencua en la cocina.
Se les puede comer cocidas o fritas y generalmente son usadas como sustitutas de la papa. En el Ecuador, se come mucha yuca, sobre todo en los platos costeños y se puede acompañar con varios tipos de pescados o también con verde frito como chifles con limón y ají.
De la gran variedad de recetas hechas a base de yuca, en la oficina de viventura en Quito tenemos un favorita: los “Muchines” y esta vez, la hemos elegido como nuestra receta del mes. Es un plato muy simple de preparar y no se necesita mucho tiempo, esperamos que a ustedes también les guste mucho!
Muchines de Yuca:
(Receta para 4 personas)
Ingredientes:
Yuca 500grs.
Cebolla Blanca o 3 ramas de cebolla verde.
Queso Fresco con sal 100grs.
Sal al gusto.
2 Huevos.
Aceite de girasol para cocinar las Muchines.
Preparación:
Pela y raya la yuca. Aparte corta la cebolla blanca y sofreírla en trozos pequeñitos y agregar el queso. Mezclar. Este será el relleno del Muchín. A la yuca rallada le agregamos los 2 huevos, sal y azúcar al gusto y luego formamos pequeñas tortillas – no redondas, sino ovaladas, casi como las croquetas españolas pero más grandes. En el centro ponemos un poco del relleno y en un sartén, se sofríen con aceite de girasol bien caliente, hasta que estén bien doradas.
Consejo:
Este postre se le acompaña con miel de caña de azúcar o miel de abejas y se sirven calientes.
¡Buen aprovecho!
- Receta: El Cauche de queso arequipeño
- Receta del mes: Ceviche de camarones al estilo colombiano
- Receta del Perú: Pollo con Piña
- Receta del Mes del Perú: Juane
- Pique Macho: un montón boliviano
Cargando ...
Hola a todos!
Me parece muy rica esa receta, yo soy de Ecuador, de la ciudad de Guayaquil, en la costa de este hermoso país, y personalmente los muchines me encantan, se los recomiendo a todos.
Bendiciones, bye.
Estefania