Receta del mes: Ceviche de camarones al estilo colombiano
El ceviche, es un plato tradicional en varios países de Sudamérica, cada uno tiene su propio estilo y su propia preparación, que le da un sabor único. La versión criolla del Ceviche de Camarones Colombiano, del cuál les voy hablar, es una mezcla de sabores únicos que conforman un plato típico de las playas de Santa Marta y Cartagena. Es un plato muy simple, sano, fresco y muy sabroso, que se conoce también como un cóctel de camarones.
Sobre el origen de este plato existen diversas interpretaciones, pero se afirma que la historia del Ceviche, por tener origen marítimo en su preparación, lo sitúan en la gastronomía de los pueblos indígenas de las costas pacíficas de Sudamérica, exactamente en el Perú. Debido a que la gastronomía peruana ha recibido influencias de las más variadas regiones a lo largo de su historia, donde la técnica definitivamente se perfeccionó, para luego expandirse a cada país de Sudamérica, con su respectivo toque tradicional.
No existe una manera oficial de preparar este plato, tampoco existe un nombre universal para referirse a él, unos le llaman como indica La Real Academia CEBICHE, otros SEVICHE y también existe CEVICHE y en menor grado SEBICHE. En Colombia, lo llamamos CEVICHE y lo consideramos un plato, netamente típico de la costa por su sabor y su peculiar presentación, muestra de la gastronomía del caribe, que invita a sus visitantes a deleitarse, con una deliciosa y refrescante bebida de coco.
A continuación entonces, les presento esta deliciosa receta típica Colombiana para que se deleiten, es muy sencilla y rápida de preparar:
Ingredientes:
1 kilo de camarones medianos
1 cebolla cortada en rodajas finas
6 limones verdes
2 tomates rojos maduros
ají dulce
10 ramas de cilantro picadas
4 cucharadas de salsa de tomate
1 diente de ajo machacado
1 pimentón verde y rojo picado
sal y pimienta al gusto
Preparación:
Para empezar, se deben lavar y pelar bien los camarones y se ponen a hervir en agua con una cucharada de sal por 10 minutos exactos. Retirar y vaciar los camarones con agua fría en un recipiente y dejar enfriar. Posteriormente, se cortan las cebollas en rodajas finas, se hechan en un recipiente, se agregan 2 cucharadas de sal, se mezcla y se cierra herméticamente por un espacio de 15 minutos. Luego exprimirle los limones y cerrar de nuevo herméticamente por otros 15 minutos más. Cortar en cuadritos pequeños el pimentón y los tomates, también se pican el cilantro y el ajo.
Finalmente, agregar todo, al igual que los camarones al recipiente con la cebolla y agregarle la salsa de tomate, sal y pimienta a gusto. Mezclar bien y poner al frío mínimo por una hora antes de servirlo. Muchas veces esta técnica dura unos pocos minutos y se sirve inmediatamente. Recuerde que cuanto mayor sea el tiempo que se deje en contacto con el jugo de limón mayor será la cocción.
Este delicioso plato puede acompañarlo con galletas de soda y una refrescante bebida, debido a que tiene mucho limón concentrado. Espero que la disfruten y si se animan a prepararla cuéntanos que tal te fué!.. o si ya sabes como hacerlo, nos gustaría mucho que compartieras con nosotros tus pequeños tips!.
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